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肉の甘みがたまらん!ぼたん鍋♪
by ひらめ☆ちゃん
牛、鶏、豚、より郡を抜いてビタミンが豊富な天然イノシシ! 白身にはコラーゲンと血液サラサラ成分がタップリなのだ♪
コツ、ポイント
猪肉はグラグラ一気に煮るとどうも固くパサパサな感じになりますが、クツクツ、コトコト弱火で煮ると煮れば煮るほど柔らかくなります。
材料
(4~5人分)
猪肉(スライス)
500g
だし汁(昆布かカツオかはお好みで)
800cc
味噌(赤味噌7:白味噌3)
120g(お玉1杯分程度)
■
お好みの野菜・具
大根
肉の旨味がしみ込むので◎
しいたけ
きのこ類ならなんでも〇
白菜
冬ならお安いからね〇
春菊
さっと煮ると風味が〇
水菜
シャキシャキして美味しい〇
長ネギ
青ネギでも〇
ごぼう(ささがき)
風味が強すぎるので△
人参
子供に不評ですが彩りに△
豆腐
木綿が好きです◎
うどん
〆はうどん派です◎
このレシピの生い立ち
ぼたん鍋とは?ぼたん鍋のコツを研究してみました・・・。
1.
わぁ綺麗♪って思われるように美しくお肉を並べましょう
2.
だしは粉末を1袋(8~10g)入れてもいいのですが、こだわり派は昆布とかつお節で作ってください
3.
大根や人参が厚切なら水から煮てある程度煮込んで柔らかくなってから味噌を溶き入れましょう
4.
あとは煮込む順番はありません。 七味や柚子などの薬味も合いますのでお試しください。仲間と楽しく盛り上がりましょう♪
https://cookpad.com/recipe/1322271
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