生のほっき貝が手に入ったら必ず作るのはこのほっき飯。生姜をきかせ、ほっきの旨味をぎゅっと閉じ込めたおいしいごはんです。
コツ、ポイント
煮汁だけ加えて炊いたご飯に身は後から加えることで
身が硬くならず味わい豊かなご飯に仕上がります。
my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/
このレシピの生い立ち
生のほっき貝を頂くと作ります。
1.
ほっき貝は殻から外し、開いて内臓を取り水で良く洗って5㎜程度に切っておく。油揚げも細切りに。
2.
生姜はごくごく薄い薄切り4~5枚を千切りに切っておく。日本酒・濃縮だしを火にかけ、1のほっきを加えて火を通す。
3.
ざるにあけ身と汁を分ける。煮汁は冷ます。洗った米とこの煮汁・油揚げ・生姜を加え、普通どおりに炊く。
4.
炊きあがったら3のほっき貝を加え蒸らしてデキアガリ。お好みで大葉の千切りをあしらう。
https://cookpad.com/recipe/1322400
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.