酢飯にの間に、黄色いたまごと、赤いえびと緑の菜の花をはさんで、春らしいちらし寿司を作りました。簡単に作れて華やかな1品です。
コツ、ポイント
私はパウンド型にて作成。もちろん普通のケーキ型や、ボウルなどでも出来ますよ。
1.
2合分の酢飯を作って4等分しておきます。菜の花は、塩を入れた湯でさっと茹でます。茹であがったら茎を少し落とし、頭の部分は飾り用に残し、残りを細かく刻みます。
2.
エビを塩の入った湯に入れて1分程茹でます。殻をむき飾り用に何本か残して、残りは細かく刻みます。
3.
卵に塩を入れて、薄焼き卵を焼き、切って錦糸卵を作ります。
4.
型にラップを敷き(これは取り出し易くするため)酢飯1つを平らにおいて、菜の花をのせ、また酢飯、その上にえび、酢飯、錦糸卵、酢飯の順で乗せていきます。
5.
押し寿司の要領でラップで包み押して崩れないようにします。出来たら逆さまにして型から抜いて、切り分けます。
6.
ご飯を皿に盛り、飾り用の食材を飾って出来あがり。
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