コツ、ポイント
甘煮とは違い、ふっくらするために煮すぎないようにします。お屠蘇の香りは基本的にしません♪お屠蘇がないときはみりんで作ります☆
このレシピの生い立ち
お正月のお屠蘇を使ってレバー煮を☆
1.
(手が臭くなる前に)生姜を針生姜にします。ボールも出しておきます。
2.
ハツ切りはずし、蝶々のような形をしたレバーを半分に切る。(ハツは中の血を取るために半分に)脂身も取る。
3.
用意したボールに水をはり、切ったハツとレバーを入れ、流水で血をとる。
4.
◇を小さな鍋に入れ、沸騰させ、レバー等を中火で煮る。
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