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仔牛のヒレステーキフォアグラ添え
by かったさん
現実的ではないかもしれませんが、もしも手に入ったときに参考にしていただければとおもいます。 味は最高です。
コツ、ポイント
盛り付けのお皿を温めておくと、お店で出されるような温度でいただくことができます。 我が家は、醤油が好きなので、どちらにも少量使いましたが、フォアグラのソースは甘めでもおいしいかもしれませんので、砂糖の量などを調節してください。
材料
(2人分)
牛ヒレ肉
2切れ
フォアグラ
2切れ
塩コショウ
適量
小麦粉
少々
オリーブ油
適量
バター
10g×2
■
ソース
バルサミコ酢
大さじ3
砂糖
3g
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
勢いで購入した食材福袋。 フランス直輸入の生のフォアグラ&仔牛のヒレ肉の塊… ソテーだけでおいしいって書かれてたので、醤油を使って我が家流のフランス料理に挑戦しました。
1.
もしもこんな形で食材が送られてきたら、適当な大きさに切ってラップで小包装にし、チルド室か冷凍で保存します。
2.
ヒレ肉とフォアグラに、しっかりと塩コショウをします。肉は常温にしばらく置いておきます。
3.
フォアグラは、小麦粉をざるか茶こしで軽くまぶし、焼くまで冷蔵庫に入れておきます。
4.
二つのフライパンで同時進行で焼いていきます。ヒレ肉は大さじ1のオリーブ油とバターをいれて焼き、最後に醤油を鍋肌にかけます
5.
フォアグラは少量のオリーブ油とバターを入れて両面を2~3分ずつ焼きます。取り出して残った脂を使ってソースを作ります。
6.
フォアグラの脂は大さじ1を残して拭き取ります。ソースの材料を加え煮詰めます。 盛り付けたお皿にかけます。
https://cookpad.com/recipe/1325625
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