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青椒肉絲風味の春巻き
by フォレストヒル
お手軽な材料で青椒肉絲風味の春巻きを作ってみました! ピーマン沢山で栄養価も良いと思います!
コツ、ポイント
フライパンに春巻きを入れ、油を入れてから火に掛けるをカリッと仕上がります。
材料
(10本分)
春巻きの皮
10枚
☆豚肉(小間肉等を細く千切りに)
150g
☆ショウガの搾り汁
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆酒
大さじ1
サラダ油
大さじ2
ニンジン(千切り)
1/2本
ピーマン(千切り)
4~5個
ネギ(千切り)
1/2本
春雨(熱湯で柔らかくし2~3cmに切る)
20g
★醤油
大さじ2
★オイスターソース
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★ゴマ油
大さじ1
塩・コショウ
少々
◎片栗粉
小さじ1
◎水
大さじ4
△小麦粉
大さじ4
△水
大さじ2
サラダ油(揚げ用)
適量
このレシピの生い立ち
以前、イギリスで食べたピーマン入りの春巻きをヒントにしてみました。
1.
小鉢や小さいめのボウルに☆の材料を入れ軽く混ぜ10分位置く。 春雨も熱湯に漬け柔らかくしておく。
2.
1を用意している間に野菜をカットしたり、小鉢等に★の材料を混ぜたり◎の水溶き片栗粉や△の水溶き小麦粉を小鉢等に準備。
3.
春雨の水気を切り、カットし、フライパンを熱し、サラダ油を加え、1で用意した豚肉を8割位炒め、ニンジンを加え3分位炒める。
4.
3にネギとピーマン、春雨を加え軽く1分位炒め★の調味料を加えサッと混ぜ塩・コショウし、◎の水溶き片栗粉を加えサッと混ぜる
5.
4の火を止め、4の具をボウルに移し粗熱が取れたら、春巻きの皮で包む(△の水溶き小麦粉で留める)。
6.
フライパンに5の包んだ春巻きの留め口を下にして入れ、サラダ油を春巻きが隠れる位に注ぎ、中火にし5分弱揚げる。
7.
6の片面を揚げた春巻きを裏返しして、更に全体がキツネ色になるまで揚げて完成。
https://cookpad.com/recipe/1326740
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