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小粒いちごの保存*プリザーブとシロップ
by マリバ
お値打ちな 小粒いちごを入手して、 シロップ は夏、かき氷に使います。 シリコンスチーマーでも試してください。
コツ、ポイント
レンジ容器に蓋して加熱を続けると、蓋を持ち上げ吹きこぼれてしまいます。 2回目の過熱は蓋なしです。 砂糖はザラメお勧めです。溶けにくく、吹きこぼれ事故が起きにくい。 液体と果肉を分けることで、煮詰めたりしないで、それぞれを楽しむ。
材料
小粒いちご 1パック
300g
ザラメ
60g
レモン汁
大匙1
このレシピの生い立ち
大粒いちごの集荷が一通り収まるころ、手頃な値段で小粒いちごが登場します。 4パック入りの箱買いをして、次々レンジ、冷凍保存。 夏のデザートの準備です。
1.
1パック約300g を洗い、ヘタを取りザルに上げ水気を良く切っておく。
2.
レンジ容器に入れ ザラメ60g(いちごの20%) レモン汁大匙1を入れ蓋をしてレンジ3分。
3.
溶けきれないザラメをなじませながら、 静かに混ぜる。 2回目は蓋なし。 レンジ3分。
4.
少し煮詰まって色濃くなる。 ******** 糖度が低いので長期保存は無理、3日以後は冷凍しましょう。
5.
シロップと果肉に分ける。 それぞれ冷凍保存。 夏に冷菓として使います。 もちろんすぐに使って残り分です。
6.
シロップは冷凍します。 凍っていても、ナイフですぐカット出来ます。
7.
果肉は好みで更に煮詰めるか、ゼラチン等でとろみをつけてもよい。 写真はそのまま。
8.
トーストに アイスクリームと、イチゴのプリザーブ。 とてもよく合います。
9.
真っ赤なシロップを少しミルクに入れました。 赤ワイン+炭酸= カクテル等… かき氷、ゼリー…。 色、味、香り、良し。
https://cookpad.com/recipe/1328001
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