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どて焼き
by きはなちゃん
やわらかく煮た牛スジ肉とごぼうとこんにゃく。しみ込んだ味噌が絡み合って絶品ですよ。
コツ、ポイント
煮詰める際は、蓋をせず水分を飛ばしましょう。 味噌は赤味噌、白みそ、合わせみそ何でもお好みで! みそによって塩分が異なりなすので、味噌の量は味を見ながら調整してください。
材料
(たっぷり5人前)
牛スジ肉
1kg
ごぼう
3本
こんにゃく
3枚
生姜
2個
長ネギ
2本
日本酒
200CC
赤みそ
50CC
あわせみそ
100CC
砂糖
100CC
みりん
70CC
しょうゆ
70CC
水
800CC
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんのサイドメニューにある「どてめし」に負けないような美味しいどてをたっぷり食べましょう! 煮る料理だけどなぜかどて焼きというのはなぜ?
1.
下ゆでします。 スジ肉、青ネギ、生姜スライスの半量を水から火にかけ、沸騰したら20分湯がく
2.
ざるにあけ、良く水洗いします。 生姜とネギは取り出す。
3.
こんにゃくは一口大に切り下ゆでしておく。 ごぼうは食べやすい大きさに切り、水にさらす。
4.
材料を全て入れ、2時間煮込む。 翌日へ・・・
5.
味の様子を見ながら味噌、砂糖を調整しながら、さらに30分煮込む。
https://cookpad.com/recipe/1328408
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