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ピリ辛☆割り干し大根の漬け物
by そうみー
毎日の食卓に漬け物が欠かせない我が家。ポリポリ止まらないですよ。 2014.3.20調味料少し変更しました。
コツ、ポイント
大根は薄くスライスして干すと早いと思うのですが、大き目の乱切りの方がポリポリ歯ごたえがあって好きです。日々シワシワになっていく姿を楽しみましょう♪
材料
(大根2本分)
大根(大きいもの)
1本
△しょうゆ
50cc
△みりん
50cc
△酒
50cc
△酢(米酢で)
50cc
△水
50cc
△めんつゆ(4倍濃縮)
大さじ1
たかのつめ
1~2本
出汁昆布
10センチぐらい
このレシピの生い立ち
お正月に頂いた義妹作のお漬け物がすごくおいしくて!早速作ってみたら美味しかった。
1.
←大根は皮を剥いて縦に4分割して干す(1週間程度)うちではこのグッズを利用。これ干し野菜作りには便利!
2.
←このような網がなければ、大根の上部を残して4つに割りヒモをかけて吊るしてもいいですし。ザルを利用してもOK。
3.
←これは8日干してリモコンと大きさを比べてみたところです。大きい大根がこんなサイズに!軽く洗って乱切りにしておく。
4.
△の調味料を鍋に入れひと煮立ちさせる。荒熱が取れたら小さく切った昆布とたかのつめの輪切りを入れ、 冷めたら大根投入。
5.
保存容器に入れ、時々かき混ぜる。半日後から食べれます。翌日からのほうがピリ辛度アップ!
6.
2011・1・30ピックアップレシピに選んで頂き 2011・2・14話題入り! ありがとうございます♪
7.
■2014.3.20■ 少し味付けを変更しました。以前よりちょっと薄味になったと思います。コピーして下さった方スミマセン
https://cookpad.com/recipe/1328977
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