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早苗さんのぶり大根
by いっちゅママ
じゅわ〜と味の染みた大根とぶりの旨さが絶品です☆
コツ、ポイント
大根は下ゆでしておくと大根のえぐみが取れて味も染み込みやすいです☆この一手間でぐっと味が良くなります。
材料
(3)
鰤のあらや切り身
350g
大根 小さいもの
1本
昆布のだし汁
400cc
☆みりん
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
生姜の薄切り
1片分
このレシピの生い立ち
母が作ってくれて大好きになったぶり大根です☆まだまだ母の味には遠いかもしれないけど旨し☆です
1.
大根は2㎝幅に切って面取りした後に米のとぎ汁でスッと竹串が刺さるまで湯がいておく。
2.
ぶりは湯引きしたあと、流水で汚れを取り除いておく。
3.
鍋の昆布だしの中に大根とぶりを並べいれ、☆の調味料を入れ弱火でしばらく煮た後、ぐつぐついってから10分ほど更に煮ていく。
4.
醤油を入れて更に10分程煮た後、火を消して味を染み込ませて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1331916
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