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【農家のレシピ】ふきの葉の佃煮
by FarmersK
ふきの葉は、セロリの葉と同じく佃煮向きの味ですよ。もったいないから捨てないでね☆
コツ、ポイント
山菜のふき(ヤマブキ)はアクがさらに強いので水に漬ける時間(あく抜き)を長くしてくださいね。
材料
ふきの葉
1束分
山椒の実の佃煮
小さじ1
■
【A】
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
フキの葉はセロリの葉と同様、栄養成分が多いので同じように佃煮にしています
1.
ふきの葉はよく洗ってから熱湯で1分茹で水にさらします。そのまま半日水につけたままあく抜きをします
2.
次にフキの水けを絞りみじん切りにします。縦横包丁を入れて細かく切ってね。ふきの葉は大きいからね
3.
鍋に②の細かく刻んだふきの葉を入れ1分炒めます。(乾煎り)
4.
次に【A】を入れ水をひたひたに入れます。弱火で煮ていきます。汁けがなくなる直前に山椒の佃煮を入れ汁けがなくなれば完成です
5.
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https://cookpad.com/recipe/1331983
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