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牡蠣とほうれん草の豆乳グラタン
by クッキーシアス
ザクザク刻んで旨みを引き出しました。不揃いな牡蠣も十分に美味しく♬ 2013/12/18話題入り✿どうもありがとう
コツ、ポイント
■牡蠣は刻んでしまうので不揃いのもので充分です。■味が濃厚なのでバケットやガーリックトーストが良く合います。
材料
(4人分)
牡蠣
8~10個
白ワイン
大さじ3
ほうれん草
1束
玉ねぎの薄切り
1/3個分(1カップ)
小麦粉
大さじ4
バター
大さじ3
豆乳
1カップ
ミルク
1カップ~
ブイヨンキューブ
1/2個
溶けるチーズ・パン粉
適宜
このレシピの生い立ち
以前は丸ごと牡蠣を入れていましたが、子どもたちが嫌がっていたので刻んでみたところ 食べやすくなり味も濃厚になりました。
1.
牡蠣を塩水で洗う。小鍋に入れ中火にかけ水分が出て沸々してきたら白ワインを入れ、再び沸騰したら火を止めて置いておく。
2.
牡蠣を取出しザクザクと3等分程の大きさに切る。茹で汁は茶こしで漉して取っておく。そこへブイヨンを入れ溶かしておく。
3.
ほうれん草を固めに茹で水気を絞り、適当な大きさに切っておく。鍋に玉ねぎとバターを入れて炒める。次に小麦粉を入れて炒める。
4.
豆乳とミルクと牡蠣の茹で汁が全部で3カップになるように 液を作る。よく炒めた<3>に全部入れて、中火で加熱する。
5.
10分位とろみがつくまで絶えずかき混ぜる。滑らかなホワイトソースができたら、牡蠣、ほうれん草を加えて軽く混ぜ合わせる。
6.
耐熱容器に移しチーズ、パン粉をのせたら美味しそうな焦げ目がつくまで180C/350Fのオーブンで25分程焼く。
7.
「我が家のおいしい牡蠣レシピ」 おもてなし部門に選んで頂きました。有難うございました♪
https://cookpad.com/recipe/1333351
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