美味しいチョコレートシフォンケーキです♪余った卵白の消費にどうぞ〜☆
コツ、ポイント
卵白は冷凍ストックしている物を1~2個使っています。その場合は半解凍状態で泡立て始めると簡単にメレンゲが出来ます。
材料
(17cmシフォン型)
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※1卵白4個分だと濃厚、5個分だと少し軽い仕上がりです。
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※2カカオマスが入るとチョコレート感がUPしますが無ければチョコレートを増量してください。
このレシピの生い立ち
卵白消費のためのレシピを考えていて。
1.
オーブンを160℃に予熱開始する。耐熱容器に牛乳とチョコレートとカカオマスを入れてレンジで温めよく溶かす。
2.
卵黄をよくほぐし、1のチョコレート入りの牛乳とサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。塩も加えて混ぜる。
3.
ふるった粉類を一度に入れて泡立て器でグルグルと混ぜる。(グルテンが働いて粘りがでます)
4.
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡が細かくなるまで泡立てる。
5.
コーンスターチを混ぜたグラニュー糖を3~4回に分けて加えて泡立て、キメ細かいメレンゲを作る。
6.
卵黄生地にメレンゲを1/3入れてグルグルと混ぜる。残りのメレンゲの半分を加え、ヘラに替えて底から持ち上げるように混ぜる。
7.
メレンゲのボウルに生地を移し、ヘラで泡をつぶさないようによく混ぜる。
8.
型に流し入れ表面をならす。160℃のオーブンで35分焼く。途中10分位で一旦取り出し、ナイフ等で十字に切れ目を入れる。
9.
焼けたらすぐ15cm位上から型を落として型を逆さまにし、十分冷ます。よく冷めないうちに型から出すと崩れてしまうので注意!
10.
型から外して出来上がり♪
※手外しの方法は塩キャラメルシフォン(レシピID :1206653)を参照
https://cookpad.com/recipe/1334131
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