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手ごねで!我が家のフワフワピザ生地
by matanabe
写真はハーブピザです!フワフワな生地がたまりません!
コツ、ポイント
力いっぱいこねるというより、フワっと折り目を閉じていくかんじで! 私は面倒なのでボールで最後までこねますが 慣れてない人は広いスペースをとってこねましょう!まな板でも可!
材料
(4人分)
強力粉
250g
砂糖
13g
塩
3g
ドライイースト
4g
脱脂粉乳(なくても可)
3g
牛乳(人肌くらいの温度)
200~220cc
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
いつからかはわかりませんがうちのピザはいつもこれです!
1.
牛乳以外の材料をボールにいれます オリーブオイルは一回りくらいです
2.
牛乳を少しずついれます、自分が扱いやすい生地になれば全部いれなくても構いません 粉によって少し量が多い時もあります
3.
あるていど形ができたら、手前に向かって生地を半分に折り 180度回転させてその折り目を閉じるように折るの繰り返し
4.
表面がある程度キレイになりまとまるまでこねる 目安は15~25分くらい 不安ならグルテン膜をチェックしながらこねましょう
5.
ボールにいれて乾燥させないようラップをして45分~1時間 発酵させる、 冬なら常温で1時間 夏なら45分くらい
6.
これくらいまで発酵させる 時間は目安なので2倍くらいになるまで待ちましょう!
7.
麺棒で直径30㎝くらいに伸ばす コツは麺棒の両端に均等に力をいれること!
8.
二次発酵! オーブンの発酵機能40度で25分くらい 機能がなければ余熱中のオーブンの上にのせるという荒業も!(笑い)
9.
こんな感じになります 後はお好みの具をのせてオーブン230度(余熱あり)で15分くらい
10.
写真は我が家のハーブピザです!
https://cookpad.com/recipe/1335859
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