文字サイズ:
小
中
大
印刷する
✿私の♡けんちん汁✿
by shioriのママ
娘の大好物☆懐かしぃ母の味を思い出して♬ ごま油の風味と素材の味がホッ♡とさせてくれ 身も心も温まります!
コツ、ポイント
⚫一晩寝かせる(作った翌日に食べる) ●豆腐はしっかり水気を切ってください。水気が残ると味が薄まってしまいます ●けんちん汁は精進料理のなので、お肉は入りませんが・・好みで鶏肉や豚肉を加えて見てください。さらにコクが出ます。
材料
木綿豆腐
1丁
ごぼう
1/3本
大根
3cm(約100g)
長ネギ
1/3本
にんじん
4cm(約30g)
油揚げ
1/2枚
✿醤油
大1と1/2
✿酒
大2
✿みりん
大1
✿塩
小1/2
ごま油
各大1
だし汁
3cup
このレシピの生い立ち
懐かしぃけんちん汁♡母の味を思い出し作りましたぁ♪娘の大好きなけんちん汁です。
1.
豆腐はペーパータオル2枚を重ねて包みレンジで1分半チンして水気を抜く。冷めたら手で一口大にちぎる。油揚げは油抜きする。
2.
大根、人参は幅3mm~5mmのいちょう切りにし(人参が小さい場合は輪切りに)ネギは小口切り、油揚げは2cm四方に切る。
3.
ごぼうはよく洗い表面を包丁の背又はスプーンで擦って皮をこそげ取り、ささがきにして5分ほど水にさらして水気を切る。
4.
鍋にごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べ入れ、鍋を揺すりながら2分ほど炒め一旦豆腐は取り出す。
5.
そのままの鍋に、さらにごま油を熱し、ごぼう、大根、人参、油揚げ、長ネギを順に加え全体に油が回るまで炒める。
6.
だし汁を加えて強火にしアクを取り除き、弱火にして煮る。
7.
4の豆腐を鍋に戻し入れ✿の調味料を加えてさらに5分~10分ほど煮たら完成♪ ※少し置いておくと素材の味が出て美味しいです
8.
※味を見て薄かったら調整して下さい。豆腐の水気が残っていると薄まります。
https://cookpad.com/recipe/1337248
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.