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フィッシュ&チップス
by ばじるぼんぼん
イギリスのレシピをちょっと改良しました。 白身のお魚なら大抵OKです。
コツ、ポイント
衣がぼってっとした感じですがそれでOK.。薄いと天ぷらになってしまいます。
材料
(3人分)
白身の魚(たら、舌平目など)
500gぐらい
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ半分
塩
少々
*水
80ml
*牛乳
100ml
*卵
1
*酢
大匙1
■
チップス
ジャガイモ(縦に8つに切る)
5個ぐらい
塩
適量
このレシピの生い立ち
いつも納豆以外ならなんでも文句を言わず食べてくれるお父さん。たまには好物を作ってあげなきゃ!
1.
ジャガイモを縦に8等分に切り水にさらす。 魚は水分を良くふき取って塩コショウしておく
2.
衣を作る。粉類、塩をボウルで良く混ぜ、真ん中にくぼみを作り*印の材料を合わせたものをくぼみに流しいれる。
3.
よく混ぜて最低10分置いておく。 けっこうもったりした衣です。
4.
ジャガイモを柔らかくなりすぎないように茹でる
5.
ジャガイモを最初t中温で軽く色付くまで揚げ、一度出してからまた今度は高温でからっと揚げる
6.
揚げたらすぐ塩を振っておく
7.
油を中温にして、衣をつけた魚を揚げる。最後心持温度を上げ、からっとさせる。
8.
熱いうちに塩を振る。 レモン汁、モルトビネガー、タルタルソースなど、お好きな物で!
https://cookpad.com/recipe/1337999
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