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皮から手作り☆水餃子☆
by ippei2233
皮がもちもち♪中身がほくほく♪ 手間がかかっても皮から手作りしました!
コツ、ポイント
こねるとき、最初は手にぺとぺとくっつきますが、生地が離れてひとまとまりになるまで根気よくこねます!
材料
(20個分)
■
生地
強力粉
60g
薄力粉
60g
塩
ひとつまみ
お湯
80ml
打ち粉 (強力粉または片栗粉)
適量
■
肉だね
豚ひき肉
100g
白菜
50g
長ねぎ
1/4本
しょうゆ
小さじ1
にんにく、しょうが
各小さじ1/2
塩
少々
■
スープ
出汁
1リットル
味噌
大さじ4
ごま油
大さじ1
豆板醤
小さじ2
■
お好みで
えのき、ねぎ等
適量
このレシピの生い立ち
最近小麦粉料理にはまってまして・・ まずは簡単に作れるぎょうざの皮から~♪
1.
生地を作る。強力粉・薄力粉・塩をボールに入れ、お湯を全体に回しかける。
2.
菜箸を使って混ぜ粉とお湯がなじんでまとまったら台に出し、なめらかになるまで手でよくこねる。※約10分
3.
生地がしっとりなめらかになったらボールに戻し1時間休ませる。
4.
肉だねを作る。白菜と長ねぎをみじん切りにする。ボールに豚ひき肉・Aを入れねばりが出るまでこね、白菜・長ねぎを加え混ぜる。
5.
休ませた3の生地を打ち粉をした台に取りだし10等分する。
6.
切り口を手のひらで丸くつぶし、めん棒を使って7cmほどの直径に伸ばす。
7.
肉だねを包み、沸騰した出汁で3分ほどゆでたら味噌・ごま油・豆板醤で味を調える。※お好みで調味料を微調整してください
https://cookpad.com/recipe/1338393
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