酒饅頭みたいな風味の和風蒸しドーナツです。写真は後ほど。
コツ、ポイント
手順1で酒粕をなめらかに潰す。急ぐときはミキサー、フードプロセッサーなどの他にすり鉢でも。
蒸す時、途中で蓋を開けると膨らみが悪くなるようです。10分を目安に開閉、フライパンの熱湯は型の高さの半分よりやや多めで。
このレシピの生い立ち
酒粕と甘納豆を入れて和菓子風に。
1.
酒粕はしばらく水に浸して柔らかくしてから煮溶かし冷ましておきます。煮るのはアルコールを飛ばすため。
3.
ボールに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹を入れてよく混ぜます。ふるわなくていいです。
4.
2と3を混ぜ合わせてシリコンの型に流します。甘納豆を生地に適宜散らしてください。一個に5粒くらいかな。
5.
型をフライパンに入れフライパンに熱湯を注ぎます。
6.
蓋、又は真ん中に1㎝くらいの穴を開けたアルミ箔でフライパンを覆い強火で10分程蒸します。
7.
型からはずしてあら熱をとったら出来上がりです。
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