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~Home made~ フレンチフライ
by フォレストヒル
ポテトをボイルして揚げるだけです! 外側がカリッ♪としているのは、ボイルする時に少し砂糖を加えるからです☆。
コツ、ポイント
ジャガイモを揚げてる工程では、なるべく箸等で触れないで下さい!(ジャガイモが折れやすいので)
材料
(2~3人分)
ジャガイモ(メークイン)
4~5個
水(ボイル用)
600ml
砂糖
大さじ2
塩
ひとつまみ
サラダ油(揚げ用)
600~700ml(フライパンの大きさに依り調整)
塩・コショウ
少々(適量)
このレシピの生い立ち
アイルランド+イギリス滞在時のチップス(フレンチフライ)が食べたくなりましたので。
1.
ジャガイモは皮を剥き、1cm幅に細長くカットし、水で軽く澱粉質を洗い流す。
2.
鍋に水600mlと1のジャガイモ、砂糖と塩を入れ中火で5分茹で、ザルに上げて水気を切る。
3.
フライパンに2のザルに上げたじゃが芋を入れ、ジャガイモが浸る程度のサラダ油を入れ、中火で5分火を通す。
4.
3を強火にし更に5分位ジャガイモがキツネ色になるまで揚げ、キッチンペーパー等の上にのせ余分な油を取る。
5.
ボウルに4の揚げたジャガイモを入れ、軽く塩・コショウをして完成。
https://cookpad.com/recipe/1338982
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