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ばあちゃん直伝の☆〆サバ(しめさば)
by ひかちゃんパパ
一度食べたら、やみつきになるこの味!不思議な不思議な〆サバです。脂ののったこの時期ならではの逸品をぜひ一度ご賞味下さい。
コツ、ポイント
〆サバは塩で〆て酢で洗い流すのがコツです。つけ汁の隠し味はうすくち醤油。
材料
(2枚分(1匹分))
新鮮なサバ
1匹分
※酢
200cc
※砂糖
大さじ2杯
※塩
小さじ1杯
※うすくち醤油
小さじ1杯
※だし昆布(5×10大)
1枚
■
※この比率でつけ汁を調整します。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんの作る〆サバは絶品なんです。作り方聞いちゃいました(*^^)v
1.
三枚に下ろしたサバに塩(分量外)をまぶして、1時間置く。
2.
※でつけ汁を作る。
3.
1のサバを酢(分量外)で塩を洗い流す。そして小骨を抜く。
4.
3を2のつけ汁につける。浅く漬けるなら表面が白くなる程度で。しっかり目なら一晩置く。
5.
皮をはいで食べやすい大きさに切って召し上がれ。(写真は漬け込み4時間程です)
6.
レシピID1551749絶品☆しめ鯖の棒寿司 きゃじさん作 応用して棒寿司を作って下さいました。
7.
ジップロックなど袋を使えば、つけ汁は半量でも出来ます。ちょっぴりエコに如何でしょうか?
https://cookpad.com/recipe/1341359
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