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簡単!りんごのカスタードパイ
by おーさかや
冷凍パイシートを使った簡単りんごカスタードパイ。
材料
(直径21cm型1個分)
冷凍パイシート
2~3枚
■
カスタードクリーム
ホットケーキミックス(もしくはコーンスターチと小麦粉1:1)
大さじ1
卵
1個
牛乳
卵と合わせて200cc
砂糖
大さじ1~2(好みの甘さで)
バニラエッセンス
数滴
■
りんごのコンポート
りんご
2個
グラニュー糖
大さじ5
レモン汁
大さじ4
水
カップ1半
ラム酒
大さじ2
■
仕上げ用
卵黄
適量
このレシピの生い立ち
レシピID:1313348 「りんごのカスタードタルト」のパイバージョンです。
1.
冷凍パイシートを常温に戻すため、冷凍庫から出しておく。
2.
りんごのコンポートを作る。 鍋に薄く切ったりんご、グラニュー糖、レモン汁、水を加え少し煮ます。
3.
少し歯ごたえが残ってる方がおいしいので、だいたい火が通ったら火を止め、ラム酒を加えて香り出し。
4.
りんごが冷める間に、カスタードクリームを作ります。 卵と牛乳を合わせ200ccにして、ハンドミキサーで混ぜる。
5.
小鍋にホットケーキミックス、砂糖を入れ、7を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜ溶かす。
6.
始めは中火→ふつふつしてきたら、弱火。 木べらで底が焦げないよう混ぜる。
7.
もったりして来たら、バニラエッセンスを加え荒熱が取れたらカスタードクリームは完成。
8.
10のカスタードクリームに6で作ったりんごのコンポートを数枚細かく刻んで混ぜます。
9.
冷凍パイシートをパイ皿もしくはタルト型に広げ、8のカスタードクリームを流し込み、均等にのばす。
10.
その上に3のりんごのコンポートを並べる。
11.
オーブンを200℃に余熱しておき、その間に、細く切ったパイシートを網目状に並べ、はみ出した縁を綺麗にまとめる。
12.
卵黄を少量の水を入れて溶き、刷毛で表面に塗る。
13.
200℃のオーブンで約30分焼けば完成。(焦げそうになったら表面にアルミホイルをする。)
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