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ほんのり甘い かぼちゃしんじょう
by SAICOOK
かぼちゃの甘さとふんわりした食感に思わず顔がほころびます。 お椀に盛り付ければ、料亭の一品に早変わり☆
材料
(3人分)
かぼちゃ
1/4個
白身魚のすり身(今回は鱈を使用)
120g
ぎんなん(水煮)
15粒
卵白
1個分
塩
少々
だし汁
1カップ
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
めんつゆ(濃縮)
大さじ1
酒
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
わさび
お好み
このレシピの生い立ち
胃の調子が悪いので、やさしい味わいの和食献立を考えて作ってみました。 椀に盛り付けたら料亭っぽいかも~。
1.
かぼちゃは種とわたをスプーン等で取り除き、一口大に切り、皮を厚めに剥く。
2.
1を蒸し器(蒸篭等)で蒸し、裏ごしする。
3.
ボウルにすり身、塩を入れて、すりこぎ棒等でたたくようにつぶし、なめらかになったら卵白を加え、よく混ぜ合わせる。
4.
3に2のかぼちゃを加え、さらに混ぜ合わせる。
5.
ラップに4をとり、真ん中にぎんなんを入れ、丸めて輪ゴム等で止める。(3個作る)
6.
蒸気のあがった蒸し器に5を入れ、10分ほど蒸す。
7.
小鍋にだし汁、醤油、みりん、めんつゆ、酒を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
8.
6を器に盛り、7の餡を流しかけ、お好みでわさびをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/1341689
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