おうちで作るモツ煮込み♪根菜がたくさん採れますよ~。
コツ、ポイント
調理時間が長いですが、調理自体は簡単♪準備を早めに始めれば、あとは放っておいてもおいしくできますよ~。
1.
モツはざっと水洗いする。鍋にたっぷりの水を入れ、臭み消しのためにネギの青い部分や生姜の皮などを加え、煮立ったらモツを入れて5~6分煮る。ネギや生姜を除いてざるにあげ、水気を切る。
2.
鍋にだし汁2と1/2カップ・下茹でしたモツを入れて強火にかけ、アクを取り除いてから味噌大さじ1・醤油大さじ1を加え、蓋をして1時間くらい煮る。
3.
大根は銀杏切り、ごぼうは斜め切り、人参は半月切り、ネギは1cm幅に切る。蒟蒻は下ゆでしてから短冊切りにする。
4.
2にネギ以外の3の材料を入れる。残りのだし汁を加えて強火にし、煮立ったら蓋をして弱火にし野菜が柔らかくなるまで煮る。味噌大さじ1を加えてひと煮立ちさせ、ネギを加えて全体を混ぜる。お好みで七味唐辛子などをかけてどうぞ♪
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