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お雛様 桜餅
by マリバ
もち米から→道明寺粉状、8個の桜餅をレンジ加熱で作ります。 少しの工夫で、いつもの桜餅が、内裏雛になりました。
コツ、ポイント
餅作りの水加減。水っぽいと、べたつき、餅らしさが無くなる。 硬すぎると、餡を包むのが大変。 食紅の量、色のつき過ぎ注意。 加熱を二回に分ける。 桜の葉の塩抜きは20分。少し塩気を残す。 餅伸ばし、餡包みは、ラップを使うと手水がいりません。
材料
(8個分)
もち米
1C=200ml
砂糖(上白糖)
大匙1
食紅
乾いた竹串の先1cmに付く分
水
1合=180ml
桜の葉(塩漬け)
8枚
餡 (1個20g×8)
160g
イチゴ
適宜
このレシピの生い立ち
いつもの桜餅をアレンジしました。 レシピID*1337047 から ひらめきました。 小家族用に、出来上がり8個のレシピにしました。
1.
1C=200mlのカップに1杯の もち米を研いで、2時間以上水に浸しておく。
2.
桜の葉は20分 水に浸け、塩抜きをする。
3.
手順1の米をざるに上げ、 30分水切り後、 フープロに入れ、 砂糖、食紅、 水1合=180ml入れる。
4.
米粒を道明寺粉位に砕く。 ミキサーでも出来ると思います。
5.
レンジ容器に入れる。 加熱一回目。 蓋して4分加熱後、蒸らし2分する。
6.
この間に、餡玉を8個用意する。 1個20g
7.
一回めの加熱、余熱後。 まだ米粒にしんがある。
8.
色むらと熱回りを見ながら良く混ぜる。
9.
なるべく平らにして、 加熱二回目。 蓋してレンジ2分。 蒸らし8分。
10.
八等分の割り振りをする。 手水を付けながら、 餡を包む。 子供と一緒にする時は、ラップを使うと良いです。
11.
べたつかず、硬すぎず、がベスト。 もち米の浸水、ザル上げに気を使う。 ザル上げ時間が取れないときは、仕込み水を減らす。
12.
内裏雛を作るパーツ。
13.
餅が冷めてからしないと、形が崩れる。 女雛の着物のうちあわせに注意。
14.
内裏雛をひと組だけ 作り、後はいつもの桜餅にしました。
15.
レシピID:1337047黒胡麻醤油大福餅 お雛様 あります。
https://cookpad.com/recipe/1343043
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