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ブリ雑煮
by きむたっくす
ぶり雑煮(餅が器にひっかない技)
コツ、ポイント
ブリは血合いが少なく、脂が乗ってるのが美味しいです!
材料
(4人分)
ぶり(切り身)
2切れ(脂っぽい所)
鶏肉
100g
もち
4個
★大根
4切れ
★人参
4切れ
小松菜
1束
どんこ(干し椎茸)お椀に盛り付け出来るように小ぶりの物
4個
蒲鉾
半分
竹の子の水煮(無くても良いです)
4切れ
ゆず
1cm角
薄口醤油
大さじ2
塩
小さじ1
あごだし
1パック
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
子供の頃、福岡に住んでたのでブリ雑煮を食べていました。 懐かしくなり、友人にレシピを教えて貰って作りました。
1.
・小松菜はさっと湯くか、ラップしてレンジでチンする。 一口大にカット。
2.
・干し椎茸は1カップの水に漬けてレンジでチンして丸のまま砂糖と醤油で甘く煮る(すき焼の甘さ位で) ※戻し汁は捨てないで
3.
お椀4杯+α分のお水で[あご」(顆粒のダシでもOK)を煮出し⇒ぶり(ゆず)⇒鶏肉の順で入れる。
4.
★を3mm位の輪切りにし3のダシを小鍋に移し(材料が浸る位)みりんと薄口醤油を足し煮る。 大根が透き通ったら止める。
5.
3に干し椎茸の戻し汁を加え酒・塩・薄口醤油を入れ味を調える
6.
同時に餅を焼く(私はレンジで焼いてます)とろとろが好きなら 3のだしで湯がいて下さい。
7.
大根は器の一番下にひく!そーすると「もち」が器に引っ付きません。大根の上に餅を乗せ、他の材料を彩りよく盛る
https://cookpad.com/recipe/1343752
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