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ジューシー♪簡単だし巻き卵
by わかめるちょ
2011/07/02★話題入り感謝★元板前の父から「プロの味!」とお世辞な一言を獲得☆柔らかくジューシーなだし巻きです☆
コツ、ポイント
水分の多い卵液を焼く事でジューシーな仕上がりに♪今回は70㏄の水で作りました。 私は甘めの卵焼きが好きなのでお砂糖入れましたが、入れなくてもOKです。その場合はうす口醤油を少々入れて下さい。
材料
(2人分)
卵
2個
砂糖
小さじ1
顆粒和風だしの素
小さじ1/2
お湯(調味料が溶ける程度の温度のぬるま湯)
60㏄~70㏄
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
いつもは油ならしをしっかりして、卵焼き用フライパンの上で3回位巻くのですが、卵2個にして、巻きは1回で♪時間短縮してみました☆
1.
卵焼き用の四角いテフロン加工のフライパンを利用しました。テフロン加工がはげてしまったフライパンを利用する方は工程2へ♪
2.
【油ならし】フライパンの半分位埋まる量のサラダ油を入れる。中火にかけて、煙が出たら、濡れ布巾にあてて、ジューっと冷ます。
3.
この2の作業を最低3回は繰り返して下さい☆卵がくっつかなくなります。
4.
今回は1度に全量の卵液を流し込みますので、気持ち多いかな?位の多めのサラダ油を利用します。
5.
卵・砂糖・だしの素・お湯を混ぜ合わせる。※卵白を切る様に混ぜて下さい。泡立てなくて良いです。
6.
フライパンに多めの油を熱する。強火と中火の間位の火力にする。※水分の多い卵液なので焦げにくいので安心して下さい。
7.
卵液を全量流し入れ、オムレツを作る様に、周りから大きく混ぜる。
8.
卵液の表面がすこし半熟程度になったら手前に巻いていく。※焦げそうだったら火から外して巻いて下さい。
9.
アルミホイルの上にのせる。熱いうちに、手前から棒状に巻いていき、端をねじる。そのまま30分位おいておく。
10.
切り分けて、温かいうちに召し上がってみて下さい☆
https://cookpad.com/recipe/1344122
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