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白味噌&マーマレードのヘルシーマシュマロ
by miyuki12
ヘルシーな和風マシュマロ。定番のマシュマロに比べると、砂糖の量もずっと控えめですが、美味しい^^ダイエットおやつにも最適
コツ、ポイント
3の手順で泡立てが不十分だと、甘味料のつぶつぶ感が残るので、しっかり泡立てて下さい。加熱時間は、ご家庭のレンジに合わせて下さい。お好みで甘味料、白味噌、ジャムの分量を調節下さっても。アレンジも大歓迎です。
材料
(300ml容器約1杯分(一口サイズ20個分位))
卵白
Lサイズ1個分
◎ラカントS(砂糖でも)
大さじ1
☆水
60cc
☆ラカントS(砂糖でも)
大さじ1/2~大さじ1
☆マーマレードジャム
小さじ2
☆白味噌
小さじ2
☆しょう油
小さじ1/2弱
☆ゼラチン
5g
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷりなゼラチンを使った、ヘルシーなおやつを試作中。
1.
浅めの容器(深さ2㎝位が便利)に表面も覆うことができる位のラップを広げて敷いておく。
2.
耐熱容器に☆を入れて、よく混ぜふやかしておく。
3.
卵白をハンドミキサーで7分位まで泡立てたら、◎の甘味料(砂糖)を加えて、しっかりしたメレンゲを作る。
4.
2をレンジ500~600Wで1分40秒位加熱し混ぜる。混ぜている間に冷めてしまったら20秒位再加熱して下さい。
5.
熱いままの4を3に入れ、泡だて器又はハンドミキサーの低速で、手早く混ぜる。※手順9参照
6.
すぐに1の容器に、混ぜながら流し込む。ラップで覆い、冷蔵庫で冷やし固める。
7.
固まったら、食べやすい大きさに切れば出来上がり。
8.
冬場は常温でも保存可能です。夏場は冷蔵庫で保存下さい。
9.
ボールの底にゼラチンがたまると、分離し易くなるので、泡だて器利用の場合は、底から持ち上げるように混ぜて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1344126
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