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きのこの山椒しぐれ煮
by 庭乃桃
パパッと作れる万能常備菜。きのこの旨味、生姜と山椒の香りが食欲をそそります。ご飯のお供、お弁当、炊き込みご飯の具に♪
コツ、ポイント
◇きのこはお好みのものを。 数種類組み合わせて作ると、味や食感が豊かになって一層おいしくなります。 (トップの写真は、ヒラタケとマッシュルームで作ったものです。)
材料
(作りやすい分量)
お好きなきのこ
300g
生姜
1片
ごま油
大さじ1
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★醤油
小さじ4
★砂糖
小さじ1/2
かつおぶし
大さじ1
粉山椒
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
安い時にまとめ買いしたきのこ。 料理に使った半端な残りはこうして常備菜にしておきます。 山椒が好きなので、風味付けに入れてみました。
1.
きのこは石突を取り、適当な大きさに手で裂く。生姜は皮をむいて千切りにする。
2.
フライパンにごま油を熱し、生姜を入れて香りを出したら、きのこを入れ、軽く塩をして炒める。
3.
きのこのカサが少し減ってきたら★を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。
4.
最後に火を止め、かつおぶしを混ぜ入れる。粗熱が取れたら粉山椒も加え、ざっと混ぜればできあがり。
5.
✿2018/10 調味料の分量を改訂しました。
6.
♥ワインのお供や、パスタ・オムレツの具、肉・魚料理のソースにも使える洋風常備菜はこちら。(レシピID :1302440)
7.
♣〔2014.11.27〕話題入り。つくれぽ下さった皆様、レシピを見て下さった方々、本当にどうもありがとうございました♪
https://cookpad.com/recipe/1346136
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