圧力鍋で作れば、骨まで軟らかくなって栄養もたっぷり摂れます。お子さまや高齢の方にも、安心して食べて頂きやすいですね♪
コツ、ポイント
圧力鍋の種類によって気圧が違うので、加圧の時間を調節してください。
(このレシピでは、2.44気圧の高圧の圧力鍋を使いました。一般的な圧力鍋の場合、骨までやわらかくするのには、20~30分位かかるようです。)
このレシピの生い立ち
何度も作りながら、好みの味を見つけました。
1.
いわしの頭と内臓を取って洗い、圧力鍋に並べて入れて煮汁を加える。
2.
ふたをして火にかけ、圧力が上がったら弱火にして10分加圧して火を止める。
3.
※今回は調理圧2.44気圧の高圧の圧力鍋を使いました。
お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。
4.
※圧力鍋の気圧の違いにより、骨まで軟らかくなるまでにかかる時間が変わってきます。→
5.
→一般的な圧力鍋の場合、骨までやわらかくするのには、20~30分位かかるようです。
6.
圧力が下がっても、しばらくふたをしたまま置いておくと、味がよく染み込む。
7.
また、圧力が下がってからふたを開け、少し煮詰めてもよい。
8.
◆節分におすすめレシピ
『節分にも◆いわしのつみれ鍋(塩味鍋つゆ)』
(ID:2475432)
https://cookpad.com/recipe/1346745
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