文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かすべの煮付け
by RTP
カレイ、鯛でも同様。 さっと煮るだけの簡単調理。 薄味仕上げにして、臭みの無い上品な味を堪能しましょう♪
コツ、ポイント
裏返す時と、皿に盛る時に崩れない様に。 身が固くなってしまうので、温め直しは弱めに。 余った煮汁は卵とじ等に活用してリサイクル。
材料
かすべ
1切れ
☆水
100cc
☆酒
100cc
☆砂糖
大さじ2
☆しょうゆ
大さじ3
☆みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
臭みが無く、しっとり上品な素材の味を生かして味付けは薄めに。
1.
出来るだけ新鮮なうちに調理します。 さっと水で流しておく。
2.
フライパンに☆を全て入れ強火にかける。 沸騰したらかすべを入れる。裏側が白くなったら丁寧に裏返して蓋をして中火で3分。
3.
もう一度、丁寧に裏返して蓋をして中火で更に3分。 火を止めて暫く放置。
4.
中骨の所を菜箸でしっかり掴むか、フライ返しを使って崩れない様に気をつけて皿に盛る。 煮汁を回しかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1347247
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.