簡単！揚げない 揚げ出し豆腐♪
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簡単！揚げない 揚げ出し豆腐♪
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「揚げ出し豆腐」ってもう一品欲しい時にちょうどいいボリュームだと思いませんか？水切りも大量の油も要らないから、手間も後かたづけも簡単ですよ～ん♪
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材料：(2人分)
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| 【1】 豆腐は水切りしなくても良いが、不安なら少し水切りする。多重構造のステンレスフライパンか表面のきれいなテフロンフライパンを中火にかけ、水を落としてみて水が玉になるまで熱する。これをサボると豆腐がくっついてうまくできない。 |
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| 【2】 弱火にして、フライパンに油を薄くまんべんなく広げる。豆腐の表面の水分をキッチンペーパーで吸い取り、すぐに豆腐の表面が隠れるように、薄くかたくり粉を付ける。 | |
| 【3】 すぐにフライパンに入れ、しばらく置き、豆腐がフライパンから剥がれて動くようになるまで触らない。動くようになったら、フライ返しで１回転。 |
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| 【4】 同様にすべての面を焼くが、豆腐をフライパンの面積の半分以上入れると、お互いにくっついて豆腐が崩れるので、注意を。器に入れ、暖かいめんつゆをかけ、好みで大根下ろしとネギ、一味をかける。 |
【コツ、ポイント】多重構造のフライパンの場合は、必ず中～弱火でしっかりと熱しておき、かたくり粉を付けたら、そのまますぐに焼く。これがうまくできる秘けつ。 テフロンのフライパンは予熱しすぎると傷むので、弱火で様子をみながら予熱をして下さい。
【このレシピの生い立ち】油跳ねがイヤで、フライパンで少しの油で焼き豆腐みたいになるかもと、トライしてみました。
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