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ムネとモモで*鶏のから揚げ!塩コショウ味
by ブッコロリ
せっかくモモ肉とムネ肉を使うなら、肉質に合う味付けを!と考えました♪手間はほとんど変わりません^^
コツ、ポイント
*衣にタピオカ粉を混ぜると、カリッとして香ばしく仕上がります。 *ハーブやスパイスをアレンジして、いろんな味に挑戦してください! *味付けを薄味にして、カレー塩や山椒塩などで味を変えても美味しいです!!
材料
(たっぷり600g作ります!)
■
ムネ肉
鶏ムネ肉
1枚(300gほど)
塩
小1/4強
胡椒
少々
酒(ワインでも)
小1/2
お好みの乾燥ハーブ(セージ・タイム・バジルなど)
たっぷりと
オリーブ油
小1/2
■
モモ肉
鶏モモ肉
1枚(300gほど)
塩
小1/4強
粗引き胡椒
たっぷりと
酒(ワインでも)
小1/2
ニンニク
1片
オリーブ油
小1/2
■
衣
小麦粉・片栗粉など
適量
このレシピの生い立ち
ウチではモモ肉とムネ肉のどちらで唐揚げを作るか迷うと両方を使うことがあるのですが、せっかくなのでちょっと味を変えて2種類楽しめるようにしています♪
1.
鶏肉はそれぞれ小さめの一口大に切り、ポリ袋などに入れます。
2.
それぞれの袋に、それぞれの調味料を入れて揉みます。ムネ肉のハーブは、ローズマリー、タイム、ミックスハーブなんでもOKです
3.
そのまま半日~1晩浸け込みます。 時間がない場合は、塩を少々多めにしてから良く揉み込んでください。
4.
お肉に衣を付けます。
5.
ムネ肉を揚げます。フライパンで180度まで油を熱し、お肉を入れます。中火くらいで7分程度、カラッとするまで揚げて下さい。
6.
モモ肉も同様の手順で揚げれば、完成です!(衣がカリッとしない場合は、温度を高温まで揚げて揚げるとカリッとします。)
https://cookpad.com/recipe/1348265
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