値段の安いとり胸肉を使った、ほろほろの鶏チャーシューです。胸肉なので、油もしつこくなくヘルシーですよ~~煮込むだけの簡単メニューですが、つまみにおかずにと幅広く使えます。
コツ、ポイント
最初に肉汁を閉じ込めるために、表面をしっかり焼いてください。味加減はお好みで加減してね。
1.
フライパンを熱して、油を少し入れ鶏肉の皮目から焼きます。中火で焼き、綺麗な焦げ目ができたら、引っくり返してこちらも焼きます。
2.
肉全体の表面が焼けたら、水を1Lほど入れます。煮立ってきたら、あくをすくって、そこへぶつ切りにしたねぎ、スライスしたしょうが、全ての調味料をいれ煮こみます。
3.
途中何度か肉を返し、40分ほど煮こみ、できあがり。十分柔らかく食べられますが、このまま半日ほど置くと味が染みていっそうおいしいです。
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