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お豆腐プルプル!!本格 四川麻婆豆腐
by Mie0928
お豆腐プルプルの秘密は…☆調味料も合わせておくので簡単です♪♪ 2011.04.24話題入り、感謝です‼
コツ、ポイント
2 をする事でお豆腐プルプルです!! 7 では、火をいったん消して水溶き片栗粉を入れることで、ダマになりませんよ♪お好みで豆板醤、鷹の爪、花椒の量を調節して下さい。
材料
(2〜3人前)
豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
長ねぎ
1/2本
★にんにく
1片
★しょうが
1片
★豆板醤
小さじ 2
★鷹の爪(なくてもok)
お好みで
☆水
150cc
☆鶏ガラスープの素
小さじ 1
☆酒
大さじ 1
☆しょうゆ
大さじ 2
☆砂糖
大さじ 1
☆オイスターソース
小さじ 2
☆コチュジャン
小さじ 2
花椒
お好みで
水溶き片栗粉
適量
ごま油
大さじ 1+大さじ 1
このレシピの生い立ち
十数年前にNHKでのお料理番組を見て以来この作り方です。陳健一さんレシピをアレンジしました。
1.
にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りに。☆の調味料を全て混ぜておく。
2.
お鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、角切りにした豆腐を入れる。沸騰する前に火を消し、水切りしておく。
3.
よく熱したフライパンにごま油を入れなじませ、★を全て入れ炒める。辛さ調節はお好みでどうぞ。
4.
香りがしてきたら豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。
5.
混ぜておいた☆を全て入れ、水切りした豆腐も入れる。
6.
しばらくグツグツ煮立たせたところで、ねぎと花椒を入れる。私は山椒好きなので、小さじ1くらい入れます。
7.
火を消して水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜたら火をつけて、再度グツグツさせる。最後にごま油をまわしかけて、出来上がり。
8.
2011.04.24. 話題入りさせていただきました(๑′ᴗ'๑)ღ 作っていただいた皆様、ありがとうございます‼
9.
2011.12.14現在、[麻婆豆腐 人気 ] 3位。つくれぽ60件。作って下さったみなさま、ありがとうございます‼
https://cookpad.com/recipe/1348829
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