あらかじめ塩豚を作っておいたら、あとは、焼いて&簡単なソースをかけるだけで、おいしくて、見栄えのする一品になります。
コツ、ポイント
②の塩豚は、日にちが経つほどおいしくなるので、週末などに作っておくと便利です。甘みのない野菜なので、バルサミコソースを甘めにしています。玉ねぎやにんじんなどを使うときは、砂糖を減らしてくださいね。ネギたっぷりがおいしいです♪
材料
(4人分)
クレイジーソルト(なければ塩コショウ)
大さじ1程度
1.
豚肉は、ブロックの場合、3つくらいに切り分けます。トン活用なら脂に切込みを入れます。表面にクレイジーソルトをまぶします
2.
キッチンペーパーを2枚重ねにしてくるみ、ピッタリとラップをして、冷蔵庫で1日~7日ほどおき、塩豚にします。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で、蓋をして肉を焼きます(ブロック肉なら肉を1cm厚さに切ってから)
4.
こんがり色づいたら、裏返して、蓋をし、両面を焼きます。焼けたら皿に並べます。
5.
肉を取り出したフライパンにAを入れて、中火で炒めます(肉の旨みを野菜に移します)
6.
野菜がしんなりしたら、Bを加えます。沸騰したら、肉にかけて出来上がり。
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