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牛肉の赤ワイン煮
by さちこcooking
鍋で煮込むだけ♪ハチミツがポイント。圧力鍋でもできます☆赤ワインは飲み残しでOKです。薄切り肉で代用してもOK♪
コツ、ポイント
☆ハチミツは、ワインの酸味によって量を調整して下さい。 ☆最後にフォンドボーを入れるとさらに味わい深いです。 ☆タマネギとワインのソースの煮詰め具合はお好みで♪ お肉がホロホロで美味です〜付け合わせは、フェットチーネがおすすめ☆
材料
(4人分)
牛肉塊 すねやバラ
500g
タマネギ(1cm角切り)
2個
ニンニク(みじん切り)
2かけ
赤ワイン
3カップ
コンソメの素
2個
水
1カップ
ローリエ
1枚
醤油
小さじ2
ハチミツ
小さじ1か2
塩こしょう
適量
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
いつものビーフシチューとは違う、大人の牛肉煮込み料理を作りたかったので☆
1.
肉は大きめに切り、塩、こしょうをしておく。
2.
フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れて炒める。
3.
ニンニクが軽く色づいたら牛肉を入れて表面を焼き付け、煮込みよう鍋にうつす。
4.
3のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足して、タマネギを炒め、全体的に色づいたら鍋にうつす。
5.
鍋に、赤ワイン、水、ローリエを入れて火にかける。煮立ったらあくを取ってコンソメの素を入れて弱火で3時間煮込む。
6.
肉が柔らかくなり、タマネギがとろとろになったら仕上げに醤油、ハチミツを入れ、塩こしょうで味を整える。中火で煮詰めて完成☆
https://cookpad.com/recipe/1348934
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