文字サイズ:
小
中
大
印刷する
さわらの野菜巻き あんかけ
by まま蔵
さわらは蒸すことにより身のふんわり柔らかな特徴が生かせました。アスパラとニンジンを巻いて蒸して、あんかけにしてみました。
コツ、ポイント
さわらを蒸したときに皿に残った汁をそのまま「あん」にしました。いいダシになります。 大根などの野菜の煮物の残り汁を使ってもよろしいかと。
材料
(二人分)
さわら(さごし)切身
2枚
アスパラ
2本
ニンジン
少し
塩
小さじ1/2
薄口醤油
小さじ1
かたくり粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
さわらは焼き物しか食べたことないかも。蒸しても美味しそう。
1.
さわらは3枚におろし、小骨を取り除く。
2.
身の厚い部分を中央部分から庖丁を入れて観音開きにする。 ここで塩を振る。
3.
にんじんは1cm角ていどの拍子木に切る。長さはさわらの身程度。 これを5分ほど下茹でしておく。
4.
アスパラはさわらの身程度の長さに切っておく。
5.
さわらの身に茹でたにんじんとアスパラを乗せる。
6.
さわらで巻き込み皿に乗せる。
7.
200mlほどの水が入った鍋に皿を入れ、火にかける。 沸騰してから7~8分蒸す。
8.
《あんを作る》 皿に溜まった汁を別鍋に移し、醤油を加えて火にかける。 沸騰したら水とき片栗を加えて、とろみが出たら完成。
9.
器にさわらを乗せて、あんをかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1351188
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.