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バレンタインにオレンジピールチョコ
by かったさん
オレンジと板チョコで 高級チョコがお家で簡単にできますよ。 大人のバレンタインにぴったり!
コツ、ポイント
電子レンジで加熱し過ぎると皮が焦げるので、様子を見ながら調節をしてください 板チョコはテンパリング(湯せんで溶かしたチョコをいったん25℃まで水で冷ましてからまた湯せんで28℃まで温度を上げること)をするとつやつやなコーティングができます。
材料
(約9枚分)
オレンジ
1個
砂糖
80g
水
大さじ2
板チョコ(ブラックチョコレート)
1~2枚
このレシピの生い立ち
何度か柑橘系の皮のシロップ煮を作っていたのですが、しっとりしすぎて、チョコがけが難しかったんですが、 電子レンジを使うとできると雑誌に載っていたので、そちらを参考にさせていただきました。
1.
オレンジは表面を良く洗い、5㎜の輪切りにします。残った皮はせん切りにします。
2.
鍋に入れてひたひたの水で煮て、茹でこぼします。2回行って苦味をとります。
3.
鍋に砂糖と水を入れ煮立たせたら、オレンジを並べ、クッキングシートでふたをして弱火でコトコト3~40分煮ます。
4.
汁気をとってお皿に並べ、電子レンジで(1000w)1分ずつ加熱し水分を飛ばします。その時焦げないように気をつけてください
5.
網やざるなどにのせて1日自然乾燥させます。 溶かしたチョコを半分くらいにかけてクッキングシートの上で乾かします。
6.
今回はロッテのガーナチョコを使いました。安価でおいしいし、テンパリングも簡単♪
https://cookpad.com/recipe/1353025
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