コツ、ポイント
アレンジとして…粗挽き胡椒やバジルなど味に変化を付ける時にはラップに包む段階で味付けして下さい。余熱で茹でると柔らかく仕上がります♪
このレシピの生い立ち
アレンジしやすいシンプルなレシピです。
1.
鶏肉に塩と蜂蜜を擦り込み、ビニール袋に入れて空気を抜き、1日冷蔵庫で寝かせる。
2.
水を張ったボウルに①を約30分漬けて塩抜きをする。
3.
水気を拭き、耐熱性ラップに筒状にきっちり包み、更にもう1重ラップで包む。
4.
蓋に穴の開いていない密閉できる鍋にお湯を沸かして③を入れ、蓋をして火を止めます。
5.
そのまま《完全に冷めるまで》放置します。冷めたらラップを外し薄切りにしたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1355927
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