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中国風卵焼き
by あじさいかあさん
オーブンで焼いて切り分けるちょっとご馳走の卵焼き、小さいお子さんやお年寄りに喜ばれます。
材料
(3人分くらい(子供5人分))
卵
4個
豚ミンチ
100g
豆腐
3分の1丁
人参
50g
玉ねぎ
50g
さやえんどう(オランダ豆・三度豆)
50g
しいたけ
5g
青ネギ
1本
油
大さじ2と2分の1
塩
小さじ2分の1
醤油
小さじ2
甘酢あん
別記
このレシピの生い立ち
子供が小さいころに習ったレシピです。90歳の義母が大変おいしいと喜んで食べてくれました。
1.
豆腐は熱湯に通し布巾で水気をよく絞る。
2.
人参は長さ1.5㎝の千切り、玉ねぎは薄い櫛形切り、さやえんどうはゆでで千切り、しいたけは水に戻し千切り、青ネギは小口切り
3.
玉ねぎ、人参、豚ミンチを油で炒め、椎茸、豆腐、青ネギ、さやえんどうを加えてなお炒め調味する。
4.
卵をときほぐし、炒めた野菜や豚ミンチの中に入れて半熟状態に炒る。
5.
天板に油を敷き、4の材料を入れて焦げ目がつくくらいまでオーブンで焼く。天板が大きいときは流し缶に油を敷いて入れる。
6.
切り分けて甘酢あん(だし汁大さじ2、酢大さじ1~2、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1、塩小さじ3分の1、醤油少々)をかける。
7.
献立としては、チンゲン菜やたけのこの入った中華風スープと、白菜、きゅうり、赤パプリカ、海藻のサラダを作ってみました。
8.
甘酢あんがレシピより少し多めに作ったほうが良いようです。今度はほうれん草ともやしのオイスターソース炒めをそえています。
https://cookpad.com/recipe/1357556
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