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ぶーにゃん屋❤。。手捏ねコーヒーベーグル
by ぶーにゃんM
焼いてる間から良いかほり~~♬捏ね時間も短くて手軽に作れるベーグルも旨し!!
コツ、ポイント
茹で終わったら すぐにオーブンに入れられるようにしたらピカピカのベーグルに会えるよ~
材料
強力粉(スーパーキング使用)
300g
塩
4g
砂糖
10d
インスタント・ドライイースト
4g
インスタントコーヒー
5~10g(お好みで)
少し苦め
スキムミルク
10g
水
180g
✿はちみつ(ケトリング用)
大2
このレシピの生い立ち
いつもはHBに捏ねを任せているんだけど 手捏ねがしたくなり作ってみたら引きが強くて美味しかったのでUP~♬
1.
✿以外の材料をボウルに入れグルグル混ぜる ひとかたまりになって来たらボウルの中でギュッギュッとこねる
2.
生地がボウルにつかないようになったら 台に出して捏ねる 捏ね時間は7~8分でOK
3.
好みの大きさに分割して丸めベンチタイム15分 (大きめが作りたかったので今回は3分割しました)
4.
棒状に伸ばし 片側を平らにつぶし もう片側を包み込みつなげる。閉じ目はしっかりと! 真ん中の穴は指2本位かな
5.
成形は 丸いまま上からギュッとつぶして生地の真ん中に指をさしこんで穴を開け広げてドーナツ状に成形をしても良いよ~
6.
ここで初めて発酵♬ 30分位★一回り大きくなった位でOK! (レンジの発酵機能でもOK)
7.
オーブンを210度に予熱★大きめのお鍋orフライパンにお湯を沸かしはちみつを溶かし混ぜておく (無い場合は砂糖で)
8.
小さな泡がふつふつ出る程度のお湯がベスト!ぐらぐら沸騰したお湯はシワの原因に…
9.
片面20~30秒ずつ茹でしっかり水気を取る 予熱の終わったオーブンで20分焼いたら出来上がり~♬
https://cookpad.com/recipe/1360893
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