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レーズンバターサンド
by hikari0125
北海道のお土産の定番☆レーズンバターサンド クリームにホワイトチョコを入れて、本物にグッと近づきました♪
コツ、ポイント
シロップをしっかり塗ることで本物の食感により近づきます☆
材料
■
クッキー■
薄力粉
100g
アーモンドプードル
30g
粉砂糖
35g
卵黄
1個分
バター
50g
ベーキングパウダー
3g
■
バタークリーム■
バター
45g
ホワイトチョコ
板チョコ1枚分(45g)
ラムレーズン
お好みで
■
シロップ■
砂糖
大さじ1
水
大さじ2
ブランデー
小さじ1
このレシピの生い立ち
レーズンバターサンド好きな友達のために手作りしたらおいしくできた☆
1.
バター、卵は常温に。
2.
薄力粉、アーモンドプードル、ペーキングパウダーを合わせてふるっておく。
3.
■クッキー作り■ バターを泡だて器でクリーム状にする。 固いときはレンジでチン!様子を見ながら少しずつ!!
4.
3のバターに粉砂糖を入れて、泡だて器でしっかり混ぜる。 卵黄を入れ、さらにしっかり混ぜる。
5.
4に2の粉類を入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。最初はポロポロとしていても徐々にまとまってきます。
6.
5でまとまった生地は袋に入れて冷蔵庫で30分~1時間休ませる。
7.
■バタークリーム■ ホワイトチョコは刻んで湯せんにかけて溶かす。 バターはクリーム状にする。固いときはレンジでチン!
8.
7でクリーム状になったホワイトチョコとバターを混ぜ合わせる。
9.
8のクリームにラムレーズンを入れる。お好みで刻んでもOK! 一緒に刻んだナッツ類を入れてもおいしいよ☆
10.
9のクリームは冷蔵庫に入れて固さを調節する。
11.
オーブンを180℃に予熱しておく。 6で休ませた生地を3~5mmほどの厚さにのばし、切ったり、型を抜いたりする。
12.
180℃のオーブンで15~20分焼く。後でシロップを塗るのでしっかり焼いてOK! 焼きあがったクッキーを冷ます。
13.
■シロップ■ シロップの材料をすべて混ぜ合わせる。砂糖が溶けきらない場合はレンジで10~20秒チン!
14.
冷ましたクッキーの裏面に13のシロップを刷毛で塗る。しっかり塗ってOK! 私は2度塗りします。
15.
14のクッキーのシロップを塗った方に10のクリームを塗り、もう1枚のクッキーで挟む。
16.
クリームを挟み終わったクッキーの表面にも刷毛でシロップを塗る。
17.
冷蔵庫で休ませるとクッキーをクリームがなじんでおいしさ倍増!
https://cookpad.com/recipe/1360910
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