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和食のお供♪ハマグリのお吸い物
by 空飛ねこ
丁寧にだしは取りましょう~。
コツ、ポイント
水からハマグリを入れ、口が開いて取り出しておけば、固くなりません。だしを取った後の昆布は、細かく刻んで煮物などの具兼だしとして活用してください。ハマグリの他に、アサリでも♪
材料
(4人分)
砂だしハマグリ
12個
三つ葉
適量
●昆布
10cm角
●水
800ml
●酒
大2
塩
少々
薄口しょう油
少々
このレシピの生い立ち
TVで、ハマグリのお吸い物をふっくらと仕上げるやり方を見て、真似てみました。
1.
よく洗ったハマグリ、昆布、酒を入れてから火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、ハマグリの口が開いた物からお椀によそう。
2.
全部のハマグリを取り出したら、灰汁を丁寧に取り、塩・しょう油で味を整える。アツアツのスープをハマグリのお椀に注ぎ入れ、上から三つ葉を散せば、出来上がり。
3.
LastWaltzさん コメントミスしてしまい、すみません。 初節句、おめでとございます!ご主人の手作りなんて凄いですね
https://cookpad.com/recipe/136107
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