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妊婦さんにオススメ♪ひじきと大豆の煮物
by ゆず畑
妊婦さんは貧血や便秘に悩まされますよね。栄養豊富なひじきと大豆で、おいしく食べて乗り切りましょ♪授乳中のお母さんにも!
コツ、ポイント
時間があるなら、干し椎茸は半日~一日かけて冷蔵庫で戻すのが一番です。私はいつも戻しておくのを忘れてしまうので。椎茸の戻し汁は捨てないでね。あとは、ひじきを油で炒めること。以前炒めずに作ったら、イマイチの出来でした・・・。
材料
(ちょっと多めの2人分)
ひじき
大さじ1
油揚げ
1枚
人参
10センチ
大豆水煮缶
1缶
干し椎茸
2枚
お湯
200cc
ごま油
大さじ1
酒
大さじ1
●砂糖
大さじ1.5
●みりん
大さじ1
●しょうゆ
大さじ3
このレシピの生い立ち
鉄分やカルシウム、たんぱく質が豊富なひじきと大豆。妊娠中は鉄剤を飲みたくなくて、がんばって食べてました。
1.
干し椎茸を200ccのお湯につけて戻す。ひじきは袋の表示に従って戻す。
2.
人参は千切り、油揚げは半分に切って1センチ幅に切る。大豆缶は水気があれは、ざるにあけておく。
3.
椎茸が柔らかくなったら取り出し、5ミリ幅の薄切りにする。戻し汁は捨てないで!ひじきはざるにあけて水気を切っておく。
4.
鍋にごま油をしき、ひじきを入れ、油が回ったら、椎茸、にんじん、油揚げ、大豆をいれて炒める。中火で。
5.
酒を入れて、椎茸の戻し汁を入れる。
6.
●の調味料を入れて混ぜ、弱火にして、落し蓋をして10分煮る。
7.
落し蓋を取って、煮汁が1/3くらいになるまで時々混ぜながら煮詰める。
8.
残ったら、小分けにして冷凍すれば、お弁当やちょっとおかずが足りないときに便利です。
9.
煮汁が多い時や大豆がない時は、代わりに麩を入れても。私はおつゆ麩を使いました。
10.
水で戻して、絞ってから火を止める直前に入れてくださいね。甘い煮汁の味がしみて美味しかったです。
https://cookpad.com/recipe/1361377
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