残った角煮の煮汁で、そぼろとご飯と卵を味付けしたら、おいしいおこわが簡単に。切り餅をのっければ、もち米不要でもっちもち!
コツ、ポイント
市販の角煮と角煮の煮汁を使っても。焼豚でも。煮汁の変わりに、オイスターソース大さじ1/2と、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、日本酒小さじ2、水大さじ3をあわせたもので代用しても
1.
小鍋に湯をぐらぐらと煮立つまで沸かし、卵をそっと入れて、中火で7分15秒ゆでる。
2.
1の火を止めたら、すぐに氷水に卵を入れて、卵が完全に冷えるまで3分程おく。
3.
ゆで卵全体に細かなひびを入れるように割り、殻をていねいにむく。
4.
ビニール袋に角煮の煮汁50CCと水50CCを入れて、ゆで卵を入れ、卵全体が漬け汁につかるようにして半日おく。
5.
豚挽き肉をごま油を熱したフライパンで中火で炒める。油が透明になるまでしっかり火をとおす。
6.
5に角煮の煮汁の分量のうち大さじ1と1/2分を加えてまぜあわせ、塩こしょう少々で味をととのえて火を止める。
7.
米はあらってざるにあけておく。スライス切りもちはみじん切りにする。
8.
ごはんを炊く鍋(土鍋かルクルーゼ等)に米と角煮の煮汁大さじ1、水185CCを入れ、もちをのせふたをし、弱火で13分炊く。
9.
13分たったら、ふたをあけて、角煮、そぼろをごはんの上にのせて、すばやくふたをして10ほど蒸す。
10.
食べる直前にふたをあけて、汁気をとったグリンピース、半分に切った半熟煮卵、ゆでエビをのせる。
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