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[圧力鍋]ザワークラウト風煮物
by ちばとど
ザワークラウトは、本当はキャベツの漬物ですが、圧力鍋で煮て似たものができました。
コツ、ポイント
水を加えなくても加圧調理できるんですね。でも心配なので、加圧中はおもりから湯気が出ていることに気をつけました。 この調味配合だとパンに挟んでもいいくらいの濃い味になります。たくさん食べたいのでもう少し薄味に工夫したいです。
材料
(3~4リットル鍋の分量)
キャベツ
400g(小さいの半個)
たまねぎ
中1個
ベーコン(減塩)
2枚
にんにく
ひとかけ
ウインナーソーセージ
6~8本
サラダ油(またはオリーブオイル)
大さじ半分~1
■
調味料
砂糖
小さじ1
酢
大さじ1
塩
小さじ1~1.5
ローリエ
1枚(あれば。香りのおまじない)
粒マスタード
お好みで
このレシピの生い立ち
圧力鍋についてきたレシピからのアレンジです。 圧力鍋は、パール金属の3.5リットル、80kpaのものです。 2011/02/19:工程photo追加、レシピ検討
1.
キャベツは、千切り(幅広でよい)にする。たまねぎは薄切りにする。
2.
ベーコンは、1cm幅に切る。にんにくはスライスする。
3.
鍋にサラダ油とベーコン、にんにくを入れ炒める。(香りが立つくらいまで、焦がさないようにする。中火)
4.
キャベツ、たまねぎ、調味料、おまじないのローリエを入れてしんなりするくらいまで火を通す(中火)。
5.
圧力鍋のふたをして中火で待つ。8~10分間弱火で加圧調理し、その後自然放冷する。 photo: 加圧前
6.
photo: 加圧後 加熱前に比べて、1/4くらいになっています。
7.
加圧している間、別の鍋でウインナーソーセージを茹でる。(別に茹でることで油が落ちることを期待しています。)
8.
圧力鍋のピンが下がったら5、6を盛りつけ、お好みで粒マスタードを添えてすすめる。
9.
【次に作るときやってみたいこと】 ①塩を減らして減塩しょうゆに置き換える、②塩を減らしてこしょう(黒胡椒)を加えてみる。
10.
たまねぎ2個、塩3g、さとう3g、酢大さじ1 に変更してもOKでした。(2011/2/19)
11.
春キャベツ、新たまねぎのときは、加圧時間を7分にしました。 (2011/5/19)
https://cookpad.com/recipe/1362116
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