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✤セロリとレモンの✤ジャム✤
by keiかな
セロリの繊維が残ってアロエっぽい感じになりました~♬レモンの酸味が食欲そそります♡水無しだから保存ききますよ~
コツ、ポイント
30分位煮込んだ時にとろみが少なくても冷めると固まってきます。 レモンとセロリの分量に対して、グラニュー糖を調節してください。グラニュー糖は酸味を味わいたい方は50%を、甘めがいい場合は70%に加減して下さい。
材料
(180mlの瓶約3本分)
レモン
5個
セロリ(茎のみ)
2本
グラニュー糖
全材料の50%~70%
このレシピの生い立ち
国産のレモンを沢山頂いて、野菜と組み合わせたジャムを作ろうと思い考えてみました♪
1.
皮に防カビ剤などがついているレモンは、野菜が洗える台所用洗剤でよく洗ってから使う。
2.
レモンの先の部分を両側共少しずつ切って、皮の部分に切り込みを入れて皮をむく。
3.
むいた皮は、鍋に入れて、多めの水から沸騰するまで煮る。沸騰後約10分煮て、ざるに上げる。これを5回位繰り返す。
4.
皮を茹でこぼししている間に、レモンの果肉部分を取り出す。
5.
セロリは、繊維を取らずに3㎝幅にぶつぎりにしてから、繊維に沿って薄切りにする。食感を出す時は、厚めに切ってください。
6.
5回茹でこぼしが終わったら、皮を2~3㎝の長さの薄切りにする。ちょっと食べて苦すぎたら更に茹でこぼしを...
7.
鍋にレモンの果肉+果汁+セロリ+レモンの皮を入れ、全部の重量に対して、50~70%のグラニュー糖を加える。
8.
熱する前によくグラニュー糖をレモンとセロリになじませる。
9.
果汁とグラニュー糖がなじんで、汁が出てきたら、アクを取りながら、弱火で煮ていく。
10.
約10分位経った写真。
11.
30分位で、水分が半分くらい無くなってくるか、とろみが出てきたら、火を止めて出来上がり!!
12.
このジャムの色んなアレンジです。 ⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒
13.
tearsterちゃんの【レモン・ジンジャー★おからスコーン】レシピID :1151815もお薦めです。
14.
ヨーグルトに混ぜてたり。
15.
お湯を注いで、レモネード。はちみつを少し入れても美味しいですよ♥
https://cookpad.com/recipe/1362448
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