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米粉リコッタコーンフリッター&サルサ♪
by オーストラリア
オーストラリアの朝食定番を米粉とリコッタでもちもちに仕上げました。沢山作って冷凍可能。子供のおやつにもヘルシー!
コツ、ポイント
http://touchshop.exblog.jp/ にてレシピ公開中。 必ず生地は寝かせる。粉っぽさがなくなり、ふんわりしあがります。
材料
(4人分)
中力粉
50g
米粉
25g
ベーキングパウダー
小さじ半分
塩
少々
砂糖
小さじ半分
卵
L1個
ライスミルク
60g
トウモロコシ
中1本
赤ピーマン
半個
パセリ
1束
リコッタチーズ
大匙4
トマト
2個
オリーブオイル
大匙1
バルサミコ酢
大匙1弱
レモン汁
大匙1弱
バジル
2,3枚
ナッツ類
大匙1
アボカド
1個
このレシピの生い立ち
オーストラリアはビルズの朝食、リコッタパンケーキとコーンフリッターが有名ですが、リコッタコーンフリッターにしてみたら美味しかった。
1.
卵溶いて砂糖、塩ミルク入れ、ふるった粉類を少し筒ませる。リコッタ大匙2入れ混ぜ生地は冷蔵庫で最低2時間寝かせる。
2.
コーンは生のまま包丁でこそげ、パセリ、ピーマン大きめのみじん切りを生地に混ぜ中火で裏表2分筒焼く。大匙1づつくらいの○。
3.
トマトはあぶって皮をむきレシピID :267005 参照 ダイスに切っておく。アボカドはもっと小さいダイスに切っておく
4.
オリーブオイル、バルサミコ、レモン、バジル千切りと塩コショウで和えて 半量をトマトに、半量をアボカドにあえる。
5.
ナッツはモーターでつぶしておく。焼いたフリッターの上にリコッタ残りを盛り付け、その上にアボカドのサルサ上にナッツ。
6.
横にトマトサルサ、その上にナッツでサーブ。
https://cookpad.com/recipe/1364317
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