濃厚キャロット・ケーキ
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濃厚キャロット・ケーキ
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スパイスたっぷり人参たっぷりの、甘くて濃厚なキャロット・ケーキ。
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材料：(１４ｃｍ角型)
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| 【1】 人参をすりおろす。Ａをボウルに計量し、泡だて器でよくかき混ぜておく。 |
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| 【2】 別のボウルにＢを混ぜ、人参を加えてさらに混ぜる。 |
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| 【3】 ２に、あらかじめよく混ぜておいたＡをふるい入れ、粉が見えなくなるまで混ぜる。レーズンも加えて混ぜ、紙を敷いた型に流す。 | |
| 【4】 １８０℃で４０分焼成。オーブンペーパーなどでぴっちり包んで粗熱を取り、粗熱が取れたらラップに包み換えて、冷蔵庫で冷やす。 | |
| 【5】 やわらかくしたＣの材料を混ぜ、完全に冷めたケーキに塗る。時間が経つとチーズが固くなるので、できれば食べる直前に塗るほうがよい。 |
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| 【6】 クリームチーズは好みで塗らないか、サワークリームやヨーグルトクリームなど少し酸味のあるものに替えてもＧＯＯＤ★d（＾＾人数分に切り分けていただきます。 |
【コツ、ポイント】 一日置いてしっかり冷やした方が、しっとりとおちついて断然おいしい！ラップなどで密閉して保存すると、早く生地がなじみます。
【このレシピの生い立ち】 名古屋に行ったとき、高島屋の地下食料品街の、某シフォンケーキ専門店で試食した人参ケーキ。おお、アメリカンケーキってこんなものなんだ！っていうほど濃厚で甘くて人参だらけで、なんだか無性に家で作りたくなってしまいました。
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