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柔らかとろけるコクある豚すね肉★下処理法
by marilin36
2kgで千円位の安い豚すね肉。なのに誰も買わない。私にはダイヤモンドに見える(笑)。大量購入して下処理しとけば・・♪♪♪
コツ、ポイント
これを小さな角切りにして冷凍しておくといつでも我が家のカレーがびっくりする位グレードアップ。大豆と煮ても豆に旨みが浸みてコクが出て最高の煮豆に。またレシピは後日アップしま~す♪是非、安くて柔らかい豚すね肉にチャレンジしてみて♪
材料
(2kg分)
豚すね肉(大人のグー位の塊で8個位)
2kg
焼酎or日本酒orリカーなど何でも
300cc
葱の青い部分
5本分以上
水(圧力鍋に合わせて)
5.5L鍋で300cc位
このレシピの生い立ち
大量で安く売っているのに、誰も買わない不思議な豚すね肉。私はkg単位で購入してまずは下処理。分けて冷凍しておくととっても便利でとってもおいしいよ。
1.
安い豚すね肉。売り場で見つけたら即購入。今日は2kg。
2.
脂の部分をカットする。左が脂。大まかでよい。鍋に浮いた脂は、ラードとして炒め物に使うととっても美味しいよ。
3.
圧力鍋に全ての材料を投入して火にかける。蒸気が勢いよく上がってから5分。火を消してピンが下がって鍋が冷めるまで自然放置。
4.
蓋を開けると、あ~いい匂い。どんな料理にでも合う、柔らかくとろける豚すね肉の完成。 惚れる・・・
5.
1.5cm幅にカットしてシチュー、ポトフ、豚すね照り焼きなど用に冷凍しておく。料理する日が楽しみだ♪
6.
こちらは2cm角切り(お好みの大きさで)にして、煮豆・カレー・サラダ用などに冷凍。これも早く料理した~い!
7.
冷めたスープの上澄みはラード。炒め物に使うと本当にグレードアップするよ。スープはちょっとした味付けに小分けして冷凍。
8.
完全に冷めたスープはこんなゼリー状。コラーゲンたっぷり。色んな料理にお玉1杯加えると本当に美味しくなるよ♪
https://cookpad.com/recipe/1367864
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